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[일반] 홍콩반점 점바점 심한 진짜 이유 알려준다.txt

nlv124_5210 래디오스 | 2024-06-11 16:05

 

요약: 중국집 요리 두꺼운 책한권 매뉴얼  줬다고 할 수 있는 거 아니다.

중국집 스스로 할 수 있는 중식 종사자면 홍콩반점 프랜차이즈 할 이유가 없다. 기존 중국집 싸게 인수해서 차리는게 훨 싸고 쉽다. 고로 홍콩반점 사장들은 중식당 경험없는 사람들이고, 그마저도 직접 안하고 알바쓰는데 숙련된 요리 나오기 어렵다

 

인듯. 나는 홍콩반점 먹어본적 없어서 잘 모름

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nlv99 닭느님 2024-06-11 16:16

먹어본적 없으면 가만히 계세요 하 화나네

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nlv124_5210 래디오스작성자 2024-06-11 16:27

먹어본 입은 없지만 말하는 입은 있거든요 하

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nlv99 닭느님 2024-06-11 16:18

결론적으로 홍반이 비숙련자를 쓴다는거같은데 이건 알바천국에서봤다도르라서 신뢰성이 높진 않군

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nlv140_41324 heyoh 2024-06-11 16:25

이게맞는듯

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nlv140_41324 heyoh 2024-06-11 16:27

중식고수면 중간에 안떼먹히고 내장사하지 프차를왜해

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nlv127_58481 돌아온너구리 2024-06-11 16:30

생초짜 알바를 요리사라고 데려다 쓴다? 말이 되나 ㅋㅋ

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nlv124_5210 래디오스작성자 2024-06-11 16:31

생각해보면 그건 그렇네 그냥 보조알바 구하는 거겠지

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:33

구라같음?

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nlv124_5210 래디오스작성자 2024-06-11 16:33

근데 헤이오말대로 자기고집 있어서 매뉴얼대로 안하고 자기중식 할만한 중식종사자면 애시당초 홍콩반점 프차로 할 이유가 없을거 같긴 함

그리고 홍콩반점 유투브 나도 1편은 봤는데 매뉴얼 두껍다는게 내가 생각해도 뜨악했음. 요리책 한권 준다고 다 똑같이 요리하나? 맥도날드 햄버거 만드는 것처럼 간단한것도 아니고.... 매뉴얼이 두꺼운게 중요한게 아니라 프차 얻으면 좀 제대로 가르쳐주고 관리하고 하는게 필요하지 않나

내가 프랜차이즈 장사는 물론 그냥 장사도 해본적이 없어서 잘 모르겠지만

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:32

말했다싶이 조옷나 힘드니까 프차하는거임

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:39

장사가 잘되는 집이니까 저리말하는거지
대다수는 짱깨집서 배워서 자기꺼 차리다 망하거나
망하고 프차로 바꿈

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:42

지인 둘중 하나는 자기 가게 인스타에서 테지고난이후 3호점에 오도방구14대놓고 굴리고
다른 하나는 가게망하고 여기저기 프차 알아보는중임..

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nlv127_58481 돌아온너구리 2024-06-11 16:39

본문대로 프차비용만 몇억 들어가는데 거기 음식 만드는걸 시급 만원 생초짜 데려다가 쓴다고? 이게 앞뒤가 맞는말이라고 쓰고있나

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:39

짱개볶을사람 없어서 씀

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:40

좀 큰 결혼식장뷔페도 조리자격증만있음 쓰는데
동네는 말 할것도없음

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nlv127_58481 돌아온너구리 2024-06-11 16:50

아니 절대없다는게아니고 보조 몇명쓴다고 점바점이 심해지겠냐 이말이지 보조가 프차음식점 음식을 다 좆창냈다는소린데

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:54

보조가 아니라고 일당받는사람이 그날쭉한다고 뭔 보조야 누가 보조래

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nlv127_58481 돌아온너구리 2024-06-11 16:55

음식 좆망하는걸 주방장이랑 사장은 눈뜨고보고있나 두명이 눈뜨고 보고있어도 프차관리직원은 눈뜨고 보고있으면 안되지 그냥 제일첫번째는 매장 관리하는새끼들 다 족쳐야됨

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nlv99 닭느님 2024-06-11 16:56

돌아온너구리// 내말도 이거임ㅋㅋ 뭐 중식고수는 프챠에서 주방장안한다 이거까진 그럴수도 있겠군 하겠는데 알바몬도르는 시발ㅋㅋ

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:57

본사직원이 왜 갈궈 갈궈서 가게 문 닫는다 그러면 지 실적 날아가고 개까이고 인사고과 쿠사리 먹는데 ㅋㅋㅋㅋ

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:57

세삿 꽃밭인지 아네 귀옆게

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nlv127_58481 돌아온너구리 2024-06-11 16:59

ㅎㄱㅇㅌㄹ// 니 말대로면 이세상 프랜차이즈 매장 관리는 대체 누가 어떻게하는중인거임????? 중식 프차가 홍반만 있는것도 아니고 다른 프차 사장은 말 안해도 다 잘하나??

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 17:01

점주님 이거 해주셔야해요
네, 이거봐라
예 알아서하겠습니다, 우린 하던데로 하고 본사에서 온다 그러면 보내준걸로 한다

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nlv149_65743 라비린스 2024-06-11 16:45

저 말대로 나오려면 최악의 시나리오는 이런 거 아닐까?
아무것도 모르는 은퇴자가 백종원 믿고 은퇴자금으로 차림
요리사 뽑고 보조 알바 뽑아놨는데 요리사가 런
요리사가 뽑기 힘드니깐 사장이 직접 조리하거나 보조 알바 시킴
그래도 잘돌아가니깐 이대로 현상 유지 라는 시나리오 아닐까?

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 16:56

점주가 같이 일하는 사람이랑 교육받음
교육 끝나고 점주 일 안함
같이 교육받은사람이 레시피대로 함 또는 인수인계 잘 하고 잘받고 들어오면 맛있는거고
아니면 일당쟁이 구해다가 점주가 알려주고 놀러감
이걸 우리는 프랜차이즈라고 항

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nlv140_41324 heyoh 2024-06-11 17:03

직영점아니고 가맹점이면 점바점원래존나심한데
직원들 레시피대로안하는게 제일문제가맞음
알바몬에서 구하는거? 존나당연한데 왜아니라고생각하지 ㅋㅋ

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nlv99 닭느님 2024-06-11 17:18

이 글의 요지가 뭐임
동네 중국집 못가는 폐급 중식쟁이나 알바몬에서 뽑은놈이 주방 서니까 홍콩반점 지점들이 개박살나고 있다 이거잖음
이건 똑같이 동네 중국집에도 적용되는거임
동네 중국집은 50년 중화요리에 몸담은 일류 주방장이 수제자 키워서 직원으로 쓰겠냐

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nlv100_6985565 ㅎㄱㅇㅌㄹ 2024-06-11 17:24

지장사잘된다고 신나서 고나리질 하는거임

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nlv99 닭느님 2024-06-11 17:24

이걸몰랐네;;

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nlv156_12 Epe 2024-06-11 18:17

;; 알바 안해본 사람들 많나 존나흔한데 음식점서 대충 요리할줄알죠? 물어보고 요리시키는경우

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nlv124_5210 Hyorc 2024-06-12 08:44

그거 고려해서 메뉴 내는게 프렌차이즈 아닌가

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