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래디오스 작성자 2023-07-11 21:12 0

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생맥주(生麥酒, Draft beer)[15] 역시 본래 살균 처리를 거치지 않아 효모가 살아있는 맥주를 일컫는 말이지만, (멸균 처리법이 개발되지 않았던 옛날이라면 모를까) 요즈음 시판되는 생맥주는 (주로 영국의 펍에서 볼수있는) 캐스크 에일(Cask Ale)과 같은 특수한 케이스가 아니라면 국내외를 가리지 않고, 거의 대부분 맥주의 맛이 변하는 것을 늦추기 위해 열처리, 파스퇴라이징, 혹은 필터링을 통해 멸균 처리가 되어 있는 이름만 생맥주인 그냥 맥주이다.

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래디오스 작성자 2023-07-11 21:12 0

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다만 일본의 경우 필터링을 통해 멸굴 처리를 한 비(非) 열처리 살균 맥주도 '생맥주'로 표기할 수 있다. 이는 해당 기술을 처음 개발한 삿포로 맥주에서 멸균처리를 했더라도 열처리를 한 것은 아니니 '생맥주'라는 명칭을 사용할 수 있다고 주장했기 때문. 이를 두고 정부와 소송까지 갔으나 법원은 삿포로 맥주의 손을 들어주었고, 그 결과 지금도 시중에 유통되는 병, 캔 맥주 중 비열처리 살균을 한 것은 생맥주라는 표기로 팔리고 있다.

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조끼동 2023-07-12 00:41 0

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]]생맥주