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[일반] 위스키 만드는 법
리짜이밍 | 2023-01-26 00:44
보리를 싹을 틔움 (이과정에서 식물이 저장하고 있는 녹말을 당(맥아당)으로 바꿈)
보리가 직접 바꾸기도 하고 아직 못바꾼 녹말이 남아 있음
하지만 보리는 녹말을 당으로 존나 바꿔먹어야 하니 당화효소도 잔뜩 만듬
그래서 보리를 싹을 틔워서 후처리 한걸 (녹말+당+당화효소)
맥아 또는 몰트
그럼 이제 당이 준비되었거나 당이 준비될수 있으니
발효시킴 (무산소 발효 또는 저산소 발효임)
그러면 알콜이 나옴
그러면 알콜은 100도 보다 낮은 온도에서 끓으니까 여기서 끓는점 차이로 인한 분리
즉 증류를 함
여기까지가 위스키 완성인데
그다음 숙성을 시킴
그럼 1. 알콜이 증발해서 도수가 맞아짐
2. 오크통이 가지고 있는 냄새가 알콜 또는 물에 녹음
근데 이게 시간이 걸리는 과정임
끝
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