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[일반] 김치찌개 김치볶는 이유가 뭘까

nlv166_76 포핸드 | 2022-03-15 15:50

신김치 기준은 신맛빼고 고소한 기름맛넣는건가?

김치찌개 가정식은 볶나안볶나 똑같다고그러네

가게면 회전률때문에 김치 숨죽이려고 하는거고

 

개인적으론 김치찌개 김치나 참치 고기 죄다볶아야

맛있던데

깔끔한맛대신 기름진맛이 되긴해도

김치찌개 늦은점심으로 먹었더니

배고파서그런가 맛있네

nlv168_54364 포핸드
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nlv106_89530 Hipi 2022-03-15 15:56 0

난어제 김뽁에다가 모짜치즈 슬라치즈 넣고 조졌는데

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nlv86 뚱땡만두 2022-03-15 16:03 0

이거 가지고 백종원이 집밥백선생에서 말했었는데

1. 김치찌개 맛은 돼지고기 맛이다. 돼지지방을 푹 끓여서 우려낸 기름이 중요하다
2. 음식점에선 이렇게 돼지고기를 우려낼 시간이 없기 때문에 기름에다 김치를 볶아둔다

고로 백종원에 의하면 끓인 기름맛을 위해 볶는다하고 가정에서 돼지고기 충분히 우릴 시간 있으면 안볶는다 했었음

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nlv74 윌오위프스 2022-03-15 16:18 0

내 개인적으로 돼지랑 김치를 볶는 이유는 감칠맛 뽑아내기 용임. 요즘말로 마이야르
다만 김치 볶을 때 중요한건 태우면 좆댐 그래서 돼지 충분히 익혀놓고 김치 넣고 좀 더 볶다가 물넣고 푹 끓임

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nlv113_655881 고오오오오 2022-03-15 16:07 0

미역국 미역도 마찬가진가

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nlv126_54168 사행성 2022-03-15 16:39 0

중불로 넣고 존나 오래 끓이면 존맛이긴 한데

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nlv151_54364 Balentine 2022-03-15 17:59 0

난 그냥 미원 넣음

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nlv118_534832 장전구 2022-03-15 18:19 0

볶은김치랑 생김치랑 맛이 다름
난 생김치 오래끓인쪽을 더 좋아

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