신고

월현콩 2019-02-12 00:54 0

1

레스팅은 고기 속까지 열 전달시키려고 하는거 아니었음?

신고

래디오스 2019-02-12 00:56 0

2

레스팅은 오늘 검색해보니 육즙이 겉은 날아가고 가운데에는 남아있으니까

그 육즙을 고기 전체에 골고루 퍼지게하는 시간이라는데

물론 겉의 열이 속까지 전달되게 해서 속을 마저 익히는 역할도 하고

신고

시즈 2019-02-12 00:57 0

3

팩트는 레스팅을 하면 육즙 손실이 덜 하다는 거임

레스팅 동안 빠져나간 육즙 + 레스팅 후 자르면서 손실되는 육즙이

레스팅 하지 않고 바로 잘라서 손실되는 육즙보다 적음

이건 실험으로 증명됨

하지만 나도 두꺼운 거 아니면 레스팅은 짧게 하고 먹는드아

그리고 라면은 개소리 마즘

신고

ㅂㅁㅅ 작성자 2019-02-12 00:58 0

4

뭐 바로 짤랐을때 나오는 육즙을 냅둬서 조금이라도 덜나오게 보전하는것이 가장 널리 알려진 기능인데 별 의미없는짓이라고 이미 밝혀졌는데도 불구하고 많은 셰프들이 아직도 방송 나와서 얘기하고 다님

신고

elasticity 2019-02-12 01:10 0

8

라면은 조금 더 쫄깃해지긴 하더라

신고

장전구 2019-02-12 08:52 0

9

1~2분 레스팅하면 고기 씹었을 때 육즙이 전체적으로 퍼져있어서 좋긴해