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cxbar 2019-02-12 00:06 0

1

미디움 레어로 구운다음 먹을크기로 잘라서 단면을 다시익혀. 이러면 미디움 웰던됨

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래디오스 작성자 2019-02-12 00:10 0

2

역시 그방법 뿐인가 뭔가 세끈하고도 과학적이고도 쉐프같은 방법 없나

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래디오스 작성자 2019-02-12 00:11 0

3

고기를 전자렌지에 먼저 돌려보는건

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cxbar 2019-02-12 00:12 0

4

아님 스테이크 굽는전용 기곌사는것도 방법

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뚱땡만두 2019-02-12 00:13 0

5

쌔끈한 방법이 있는데 기억이 맞는지 찾아보고있으나 폰으로 찾을라니 힘들군

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라마게이트롤 2019-02-12 00:14 0

6

정답: 온도계를 산다

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라마게이트롤 2019-02-12 00:16 0

7

주기적으로 뒤집어가면서 내부 온도가 원하는 온도에 도달하면 완성!

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시즈 2019-02-12 00:17 0

9

손가락으로 고기를 찔러 보고 부정확한 시간 안내나 칼로 베서 들여다보는 그런 방법은 이제 잊을 것.

고품질의 디지털 온도계를 하나 구입하면 너무 익거나 덜 익은 고기 요리를 대시는 내놓지 않아도 될 것이다.

- The Food Lab 발췌

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시즈 2019-02-12 00:18 0

10

바늘로 내부 온도를 체크했을 때 섭씨 65도 = 미디엄 웰던

미디엄 레어 = 54도

미디엄 = 60도

웰던 = 71도

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뚱땡만두 2019-02-12 00:19 0

11

내가아는게 두가지 방법인데 둘다 언급됐군
힝

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라마게이트롤 2019-02-12 00:19 0

19

온도계 완전 과학적이자너

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라마게이트롤 2019-02-12 00:19 0

20

요리용 온도계라니 어맛 쉐프같아

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시즈 2019-02-12 00:19 0

21

https://youtu.be/4LedZRQhLQc

아주 좋은 영상이죠

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월현콩 2019-02-12 00:23 0

25

역시 스테이크는 전통의 고든램지..

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:24 0

26

님 제가 1년에 집에서 50번 이상 구워먹는데 다 필요없고 고기 좋은게 최고임

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래디오스 작성자 2019-02-12 00:24 0

27

오호 온...도..가 중요...하다.....

님들 근데 진짜 디지털 온도계 사신분?

제품 추전좀 받게

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:24 0

30

좋은 고기 부위 쓰면 웰던으로 구워도 부드럽다

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월현콩 2019-02-12 00:24 0

31

미국산 소고기 스테이크용으로 사야겠당

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:25 0

32

그리고 전체적으로 균일하게 하고 싶으면 오븐이나 에어프라이어에 돌리면 됩니다

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:26 0

33

존나 쎈불에 한번 구워서 겉면 적당히 태우고 그담에 에어프라이어로 5분 정도 돌리면 딱 괜찮더라

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월현콩 2019-02-12 00:32 0

34

미국산 프라임급 1kg 등심 샀다 두께 30mm

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:35 0

35

두께 두꺼우면 굽기 빡쎈데

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ㅂㅁㅅ 2019-02-12 00:35 0

36

두껍다고 딱히 맛있는것도 아니고 잘못 구우면 먹기 빡쎄기만 한 듯
난 그래서 적당히 1.5~2센치 사이 선호함

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불타는그런트 2019-02-12 00:36 0

37

근데 스테이크 핵심은 존내 좋은고기 구워먹읍시다 아님? 갠적으로는 걍 우리네 궈먹는거처럼 먹는게 훨 맛있당

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월현콩 2019-02-12 00:37 0

41

2cm살까 고민했는데 3cm로 한번 해보려고.. 상온에다 좀 냅두고 굽고 레스팅하면 미디움레어정도로 먹을 수 있겠지

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뚱땡만두 2019-02-12 00:42 0

43

나 요리 잘 못하는데 전에 요즈깨나 한다는 사람이 호주척아이롤 고기 질 구린거 정통방식으로 구웠는데 질긴거 못잡았거든

내가 집밥백선생에서 백종원 방식으로 올리브유에 타기직전까지 튀겨서 익히니까 상대적으로 연하더라
싸구려 고기엔 백종원식이 나은듯

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뚱땡만두 2019-02-12 00:43 0

44

백선생에선 안나왔는데 올리브유로 튀길땐 엑스트라버진말구 퓨어로 따로두고 쓰는게 좋음

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월현콩 2019-02-12 00:44 0

49

나는 보통 올리브유 잔뜩 뿌려서 튀기듯이 굽다가 마늘 버터 넣고 풍미살리고 꺼내서 레스팅할때

그 기름버터 국물에 양파도 같이 구워서 같이 먹음