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비범벅 2018-01-27 16:17 0

1

내가 먹어본거중엔 로이스가 최고였으

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ㅂㅁㅅ 작성자 2018-01-27 16:19 0

2

로이스는 생초콜렛이라 그 차이는 앎

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ㅂㅁㅅ 작성자 2018-01-27 16:19 0

3

뭔가 말랑 말랑하고 끈적한 맛

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ㅂㅁㅅ 작성자 2018-01-27 16:19 0

4

근데 저건 그게 아니라 그냥 일반 초콜렛임

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윌오위프스 2018-01-27 16:26 0

5

단맛 쓴맛 지방맛의 조합이지 머

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오늘엔 2018-01-27 16:38 0

6

내가 초코렛 진짜 좋아하는데 100g당 2천원하는 싸구려나 100g당 2만원하는 비싼거나
다 맛만 있더라

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[PF]핵캐논 2018-01-27 18:41 0

7

설탕이 많이 들어감

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벗바 2018-01-27 20:38 0

8

비싼 초콜렛은 템퍼링 과정 차이정도
템퍼링이란 초콜렛 온도 올렸다 낮췄다 반복하면서 카카오버터 성질을 부드럽게 하는거라 꽤 핵심되는 작업임.
요즘엔 기계가 알아서 하지만.
그런데 팜유나 이런건 템퍼링을 할 필요가 없다. 애초에 녹는점이 다르기 때문

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벗바 2018-01-27 20:40 0

9

템퍼링 잘된 초콜렛은 광택이 나고 부드러운 질감을 냄
오래 보관해도 설탕층하고 버터층 분리 잘 안되고.
싸구려 초콜렛이나 슈퍼에서 파는것들은 유통기한 내에도 층분리 일어나는 경우 많음. 이건 템퍼링이 잘 안된거라 그렇고.