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[일반] 백숙 맛있게 하는 법 알려드립니다.

icon_cartoon 장전구 | 2015-04-08 23:48

내 레시피인데 맛 없다는 사람은 본 적이 없어서 알려준다.

거기다 몸 안좋은 사람도 부담 없을 정도로 가볍고 소화도 잘 됨.

마트에서 닭 사서 만드는데까지 7000원이 안드니 해먹어 보셈.

 

1. 닭을 굵은 소금으로 마사지 하듯 꼼꼼히 씼는다.

  갈비사이에 있는 핏물까지 깔끔하게 제거 후 

  적당한 굵은 소금을 쳐 10분정도 재워둔다.

  염장을 한 닭을 물에 씻는다.

 

2. 맵쌀을 한 주먹 정도 씼어서 채에 걸러 둔다.

 

3.반으로 자른 양파 1~2개, 통마늘10개 정도를 넣는다. 통후추 2~5알 정도.

 

4. 다 넣고 끓인다. 

  고기가 부드럽게 풀어지는걸 원하면 압력 솥에 40~1시간이 좋음.

  고기가 탱글한 느낌은 그냥 솥에 1시간 반~ 2시간.

  30분 정도 팔팔 끓으면 중약불에서 익히면 됨.

 

맛은 닭의 누린내와 잡맛이 없는 기본에 충실한 깔끔한 맛이 나옴.

밑처리 하면서 들어간 소금 때문에 싱겁게 먹는 사람은 소금 안쳐도 부드러운 짠맛이 느껴짐.

 

따로 덜어서 낮은 불에 뭉근하게 끓이면서 파넣고 달걀 넣고 노른자랑 흰자랑 뒤 섞이지 않을 정도로 저으면서 보들보들하게 익을 정도로만 끓이면 또 다른 맛이 남.

남은건 식힌 뒤 클린팩 같은 봉지에 먹을 분량만큼 싸서 냉동보관하면 됨.

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nlv52 지그어린이 2015-04-09 00:50 0

사먹는거랑 양은 한 3배 차이 나나?

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icon_cartoon 장전구 작성자 2015-04-09 06:34 0

시장에서 큰 닭사도 7~9000원 저거면 4인가족이 충분히 먹음

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nlv97 슈밋 2015-04-09 09:26 0

아시발요리배울가 장전구님 요리라면도못끓이는놈이이정도하려면 얼마정도됨?

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nlv205_0105 월현콩 2015-04-09 09:30 0

요리는 혼자살면서 해먹으면 금방느는데..

자기입맛에 딱맞는 요리를 할 수 있게됨

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icon_cartoon 장전구 작성자 2015-04-09 10:04 0

내 친구가 라면도 못 끓이는 놈 이었는데 지금은 요리사하거든
재료지식이랑 요리법만 알고 하다보면 어느새 자기 먹을 거 정도는 만들 수 있겠지.
퍽퍽살도 압력솥에 요리하면 부드럽게 풀어져서 맛있어진다

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